“千滚水”就是沸腾了很长时间的水或反复煮沸的水，比如饮水机里的水、电热水箱里的水。很多人都认为喝“千滚水”对身体不好；社会上也流传着“千滚水”会产生大量亚硝酸盐，长期喝会“中毒”或致癌的说法。本期“生活实验室”将纯净水、自来水和矿泉水反复烧开，检测结果显示，只要水质合格，即使反复烧4个小时，亚硝酸盐也在安全范围之内。

　　金沙贵宾会官方0029讲师李耀仓在该院基础化学实验室、分析测试中心，将自来水、纯净水和矿泉水3种水样分别加热，并且反复煮沸，在不同时间检测水中的亚硝酸盐含量，平行测定3次。结果显示，对自来水、纯净水和矿泉水3种水质长时间加热后，自来水和纯净水随加热时间增长，亚硝酸盐含量有所升高；矿泉水中亚硝酸盐含量在前60分钟，随加热时间增长而升高，60分钟之后亚硝酸盐含量略有下降，并逐渐趋于稳定。

　　根据GB 8537- 2008对饮用水中亚硝酸盐的限量要求为0.1毫克/升，在实验的加热时间内3种水质都没有超过国家标准对亚硝酸盐的限量要求。反复煮开会让水中的亚硝酸盐水平轻微升高，但只要本来的水质达标，这样做并不会让其中的亚硝酸盐水平超标。

（魏娜 文 夏洋 制图）