拍摄：徐盈盈 文案：付林震

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。“三伏天”涉及小暑、大暑、立秋、处暑四个节气。处暑节气过后，三伏已过或近尾声，初秋炎热将结束，气温逐步走低的趋势进一步明显。

玉米

科属：禾本科 玉蜀黍属

形态特征

秆直立，通常不分枝；株基部各节具气生支柱根；叶鞘具横脉；叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙；顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，被细柔毛；两颖近等长，膜质，被纤毛；雌小穗孪生，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱；颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，宽略过于其长。

图片拍摄于江南水乡

食用价值

在所有主食中，玉蜀黍的营养价值和保健作用是最高的。玉蜀黍中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。玉蜀黍中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

图片拍摄于江南水乡

经济价值

玉蜀黍秸秆作为家畜饲料，是秸秆中一种最为高效的利用方式，并可以带来一定的经济效益。玉蜀黍的籽粒、茎的营养丰富，是各种家畜的优质饲料。每生产1千克猪肉需要5.6千克玉蜀黍籽粒。

药用价值

据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉蜀黍的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉蜀黍黄酮，经常食用玉蜀黍制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉蜀黍果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉蜀黍变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。

水稻

科属：禾本科稻属

形态特征

一年生；秆直立；叶鞘松散，无毛；叶舌披针形，两侧基部下延成叶鞘边缘，具2镰形抱茎叶耳；叶片线状披针形，无毛，粗糙；圆锥花序疏松，小穗矩圆形，两侧压扁，含3小花，下方2小花退化，仅存极小的外稃而位于一两性小花之下；颖强烈退化，在小穗柄的顶端呈半月状的痕迹；外稃退化。

图片拍摄于江南水乡

食用价值

水稻是当今世界最重要的粮食作物之一，全球一半以上的人口以稻米为主要食物来源。稻米不仅是主粮，还有很多对人类有贡献的经济作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮层，可以榨油。水稻还具有一定药用价值。发芽的果实（稻芽）性甘，温，有消食和中，健脾开胃作用，用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。

图片拍摄于江南水乡

分布范围

水稻是在亚洲热带广泛种植的重要谷物。中国南方地区的农田多以水田为主，粮食作物以种植水稻为主，是主要产稻区。北方各省也有栽种。

万里春应尽，三江雁亦稀。连天汉水广，孤客郢城归。

郧国稻苗秀，楚人菰米肥。悬知倚门望，遥识老莱衣。

—— 唐 · 王维《送友人南归》

丝瓜

科属：葫芦科丝瓜属

形态特征

一年生攀援藤本；卷须2-4歧，叶三角形或近圆形；雄花15-20朵生于总状花序上部；萼筒宽钟形，裂片卵状披针形或近三角形，具3脉；花冠黄色，辐状，裂片长圆形，药室多回折曲；雌花单生；果圆柱状，直或稍弯，有深色纵纹，未熟时肉质，成熟后干燥，内面呈网状纤维，顶端盖裂；种子黑色，卵形。

图片拍摄于智汇农场

食用价值

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。

药用价值

根：活血，通络，消肿。用于鼻塞流涕。藤：通经络，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。叶：止血，化痰止咳，清热解毒。用于顿咳，咳嗽，暑热口渴，创伤出血，疥癣，天疱疮，痱子。果实维管束：清热解毒，活血通络，利尿消肿。用于筋骨痛，胸胁痛，经闭，乳汁不通，乳痈，水肿。果柄：用于小儿痘疹，咽喉肿痛。果皮：用于金疮，疔疮，臀疮。种子：清热化痰，润燥，驱虫。用于咳嗽痰多，驱虫，便秘。

图片拍摄于智汇农场

黄花翠蔓子累累，写得西风雨一篱。

愁绝客怀浑怕见，老来万缕足秋思。

——元末明初 · 张以宁《钱舜举画二首 其二 丝瓜》