惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。惊蛰节气在农耕上也有着相当重要的意义，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。

　　科属：十字花科 荠属

　　别称：菱角菜、地米菜、芥

　　形态特征：荠菜，学名为荠，按中国植物志所记为十字花科荠属的一年或二年生草本植物。株高大约10-50厘米，茎直立，单一或从下部分枝，基生叶丛生呈莲座状，叶子有绒毛呈羽状分裂。花为白色，总状花序，多为顶生。果实为角果，倒三角形，种子极细小。

　　历史文化:荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世，宋代的苏轼和陆游，现代的周作人和汪曾祺等，都为荠菜唱过赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美……君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。

鹧鸪天 其一 代人赋

南宋 · 辛弃疾

陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。

山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

　　科属：菊科 瓜叶属

　　别称：富贵菊 黄瓜花

　　形态特征：多年生草本，常作1－2年生栽培。分为高生种和矮生种，20－90厘米不等。全株被微毛，叶片大形如瓜叶，绿色光亮。花顶生，头状花序多数聚合成伞房花序，花序密集覆盖于枝顶，常呈锅底形，花色丰富，花期1－4月。

　　观赏价值：瓜叶菊开花整齐，花形丰满，花色繁艳，可陈设室内矮几架上，也可用多盆成行组成图案布置宾馆内庭或会场、剧院前庭，花团锦簇，喜气洋洋。通常单盆观赏可达40余天。

花语：只要信念坚定，挺过难关，就会在春天开出绚丽之花。瓜叶菊也象征着喜悦，快活，快乐，合家欢喜，繁荣昌盛。

　　科属：十字花科  芸薹属

　　别称: 油菜、芸苔、芸苔、芸薹菜、薹芥、青菜、红油菜

　　形态特征：二年生草本，高30-90厘米；茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。总状花序在花期成伞房状，以后伸长；花鲜黄色，直径7-10毫米，花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4长2短，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。

　　观赏价值：在花期阶段有很好的观赏价值。可以大量吸引游客，发展旅游。

经济价值：油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆）；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。

　　花语：节节升高、希望、未来、加油奋斗

望江南

宋末元初 · 黄公绍

思晴好，日影漏些儿。油菜花间蝴蝶舞，刺桐枝上鹁鸠啼。闲坐看春犁。