本网讯（记者 辰熙 通讯员 闫鹿）金秋时节，“品蟹”正当时。在品尝美味蟹肉的同时，剩下的蟹壳又有什么用处呢？

　　日前，生物科技系在生物技术综合大实验中，将蟹壳送进了实验室，同学们利用这些废弃的“边角料”，经过浸酸、碱煮、氧化脱色、还原、脱乙酰基、检测验证等流程后，完成了壳聚糖的生产提取工艺。这是该系推进实验教学改革，增强实验教学内容与生产生活实际的联系，而进行的一次新尝试。

　　据该系教师王小梅博士介绍，科学研究表明壳聚糖可广泛应用于医药、食品、生物医学工程等诸多领域，此外，在降血脂、降血糖，预防和控制高血压，增强人体免疫力，吸收和排泄重金属等方面也有重要作用。餐桌上剩余的蟹壳中含有丰富的甲壳素等物质，而甲壳素是生产壳聚糖的重要原料。

对蟹壳进行碱煮

粗制的甲壳素（左）与精制的壳聚糖（右）样品